Ingrédients
- croûte: 3 cuillère(s) à soupe (45 g) de beurre fondu
- 14 croquants au gingembre (ginger snaps)/ 75 g
- garniture au fromage mascarpone :250 g de mascarpone
- 3 cuillère(s) à soupe (40 g) de sucre
- 2 cuillère(s) à soupe (30 ml) de crème sure
- 1 oeuf
- l e zeste d'un citron
- le jus d'un demicitron
- 1 cuillère(s) à café (5 ml) d'extrait de vanille
- glaçage à l'250 ml de confiture d'abricot
- 2 cuillère(s) à soupe (30 ml) de vin blanc sec
- 2 oz (30 g) de chocolat blanc
Préparation
-
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
-
Croûte : Chemiser les alvéoles d’une plaque à muffins de moules en papier ou en silicone.
-
Émietter finement les biscuits au robot culinaire.
-
Ajouter le beurre fondu et actionner le robot jusqu’à ce que les miettes soient bien enduites de beurre. Répartir ces miettes également entre les moules de la plaque à muffins en appuyant fermement dessus pour les tasser.
-
Garniture au fromage mascarpone : Dans un bol, mélanger au batteur électrique le mascarpone, le sucre, la crème sure, l'oeuf, le zeste et le jus de citron et la vanille. Bien mélanger.
-
Transférer dans les moules et égaliser le dessus en frappant doucement la plaque à muffins plusieurs fois sur le comptoir.
-
Enfourner pour 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit tout juste prise et qu’on commence à apercevoir de petites fissures sur quelques petits gâteaux. Laisser refroidir sur une grille.
-
Couvrir les petits gâteaux et les réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient bien froids ou 2 jours au maximum.
-
Glaçage à l'abricot : Mélanger la confiture d'abricot et le vin blanc dans une casserole.
-
Porter à ébullition et laisser épaissir en remuant constamment jusqu'à ce la préparation se détache du fond de la casserole.
-
Laisser refroidir et étendre sur les petits gâteaux.
-
Fondre le chocolat blanc au micro-onde puis le transférer dans une poche à pâtisserie munie d'un embout fin puis étendre sur le glaçage à l'abricot.
4 sur 5