Ingrédients
- croûte :
- /2 tasses de chapelure de biscuits graham
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre
- 1/4 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
- 3 cuillère(s) à soupe de beurre non salé, fondu
- garniture :
- 3 paquets oz/250 g de fromage à la crème, à la température ambiante
- 100 g de sucre
- 3 gros oeufs de préférence à température ambiante
- 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 4 oz ( 120 g ) chocolat misucré, fondu et légèrement refroidi
- tourbillon de café :
- 1/2 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
- 3 cuillère(s) à soupe de sirop de café ( celui qu'on utilise pour les cafés glacés )
- 1/3 de la préparation du gâteau au fromage
- finition :
- 3 boites de gaufrettes roulées au chocolat
- truffes au chocolat
Préparation
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Centrer la grille du four et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
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Beurrer un moule à charnière de 9 " ( 23 cm ) et déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou un tapis en silicone.
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Croûte :
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Mélanger la chapelure, le sucre et la cannelle dans un bol moyen.
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Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients secs sont uniformément humide.
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Mettre la préparation dans le moule et, tasser avec vos doigts.
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Congeler la croûte pendant environ 10 minutes.
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Cuire au four pendant 10 minutes puis laisser refroidir sur une grille ou réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.
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Garder le four à 350 F ( 180 C ).
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Garniture :
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Couper chaque plaque de fromage à la crème en quartiers et mettre les morceaux dans le bol du mélangeur avec le sucre.
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Battre 3 bonnes minutes, en raclant les bords de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit bien léger.
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Ajouter les œufs, la vanille et le sel et battre pour bien amalgamer les ingrédients.
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Prélever 1/3 de la préparation et la réserver dans un bol.
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Dans le reste de la préparation, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
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Ajouter le sirop de café et la cannelle au 1/3 de préparation réservée et bien mélanger.
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Verser la préparation au chocolat sur la croûte refroidie, puis par dessus, la préparation au café.
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Faire des tourbillons avec un couteau afin de faire pénétrer la préparation au café dans celle au chocolat.
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Enfourner pour 35 à 40 minutes.
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Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 8 heures.
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Démouler et le placer dans un plat de service, décorer avec les gaufrettes roulées et les truffes au chocolat.
4 sur 5