Gâteau aux poires et aux abricots

Ingrédients

• 250 g sucre
• 250 g farine
• 250 g beurre
• 250 g oeufs
• 2 poires au sirop en cubes
• 150 g abricots confits (vous pouvez également utiliser des abricots sec)
• 150 g sucre

Préparation

1. Si vous utilisez des abricots secs, faites-les gonfler dans un peu d’eau bouillante 5 minutes hors du feu. Gardez l’eau et ajoutez 150g de sucre. Mettez à feu doux et portez à ébullition. Plongez les abricots secs dans ce sirop et laissez réduire de moitié. Égouttez et réservez.

2. Préchauffez le four à 350⁰F.

3. Fouettez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi. Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en battant après chaque addition. Ajoutez la farine petit à petit.

4. Beurrez et sucrez un moule à gâteau. Remplissez de mélange à moitié. Placez les abricots.

5. Versez le reste de mélange et déposez les cubes de poires.

6. Enfournez 25 minutes.

7. Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de servir.