Gâteau chocolat-café

Ingrédients

• 150 g de bon chocolat noir
• 50 g de beurre demisel
• 5 cl de café bien fort
• 4 jaunes d'oeuf
• 125 g de sucre
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère(s) à soupe de maïzena

Le sirop :

• 4 expressos bien forts
• 3 cuillère(s) à soupe de sucre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6)

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Versez-le dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le café en mélangeant bien.

3. Mettez les jaunes d’oeuf et le sucre dans un autre saladier, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, le mélange chocolat-café et la Maïzena. Remuez doucement puis versez la préparation dans un moule de 24 cm.

4. Glissez au four 35 mn environ. Testez la cuisson avec un couteau au bout de 25-30 mn.

5. Retirez du four. Attendez quelques minutes avant de démouler le gâteau, puis laissez-le refroidir sur une grille.

6. Préparez le sirop. Faites dissoudre le sucre dans les expressos sur feu moyen puis réduisez en sirop pendant 5 à 10 mn.

7. Servez le gâteau nappé de sirop tiède ou froid.

8. Réalisation Trish Deseine. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.