Ingrédients
- le biscuit :
- 6 oeufs
- 200 g de sucre
- 400 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 300 g de farine
- 2 sachets de levure
- la garniture :
- 2 dl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- 2 blancs d'oeufs
- le glaçage :
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre
- 2 blancs d'oeufs
- pour décorer :
- lamelles de caramel
- cerises amarena
Préparation
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Le biscuit. Mélangez 6 œufs et 200 g de sucre, ajoutez 400 g de chocolat noir fondu avec 200 g de beurre. Incorporez 300 g de farine et 2 sachets de levure. Versez dans 2 moules à manqué de 24 cm beurrés.
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Faites cuire 40 mn au four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laissez refroidir avant de couper chaque biscuit en deux horizontalement.
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La garniture. Faites bouillir 2 dl de crème liquide et, hors du feu, ajoutez 200 g de chocolat noir haché. Laissez reposer 5 mn, lissez et incorporez 2 blancs d’oeufs en neige ferme. Laissez refroidir 1 h.
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Le montage. Montez le gâteau en intercalant la mousse au chocolat entre chaque biscuit.
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Le glaçage. Faites fondre 200 g de chocolat au lait, incorporez 100 g de beurre. Laissez reposer 5 mn, lissez et incorporez 2 blancs d’oeufs en neige ferme. Laissez refroidir 1 h puis étalez cette mousse sur tout le gâteau. Réservez 12 h au froid avant de servir garni de lamelles de caramel et décoré de cerises Amarena.
3.85 sur 5