Gâteau d’épices et raisins

Ingrédients

• 25 cl de jus d'orange
• 300 g de raisins secs
• 200 g de cassonade
• 75 g de beurre
• 1/2 cuillère(s) à café de chacune de ces épices en poudre : coriandre gingembre anis vert, clou de girofle cannelle noix muscade râpée
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g de cerneaux de noix
• 75 g d'amandes mondées
• 4 pincées de sel

Préparation

1. Versez le jus d’orange dans une casserole. Ajoutez les raisins, la cassonade, le beurre et toutes les épices. Posez la casserole sur feu doux et portez à ébullition. Comptez 3 mn puis retirez du feu et laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus d’une grande terrine. Hachez grossièrement les noix et les amandes dans un robot et ajoutez-les à la farine, avec le contenu de la casserole. Mélangez bien.

3. Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre et parsemez-le de farine. Versez la pâte dans le moule. Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire 1 h. Retirez du four et faites reposer 15 mn avant de démouler le gâteau et de le laisser refroidir sur une grille. Laissez reposer le gâteau 12 h au moins avant de le consommer. Vous pouvez le conserver plusieurs jours, emballé dans du film alimentaire.