Gâteau de riz aux épinards et à la béchamel

Ingrédients

• 150 g de riz
• 4 oeufs
• 500 g d'épinards surgelés
• 25 g de beurre
• 100 g d'emmental râpé
• sel
• pour la béchamel :
• 1/2 l de lait
• 30 g de beurre
• 40 g de farine
• sel

Préparation

1. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel avec 1/2 litre de lait.

3. Laissez-la refroidir quelques minutes

4. Ajoutez 4 jaunes d'oeufs battus, le riz puis les 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme.

5. Faites cuire les épinards surgelés avec le beurre pendant 15 minutes à feu

6. Moyen.

7. Puis mixez les épinards jusqu'à l'obtention d'une purée.

8. Dans un plat à cake bien beurré, alternez les couches d'épinards avec celle de la sauce.

9. Saupoudrez avec l'emmental râpé et laissez cuire au four à 200° pendant 20 minutes.