Ingrédients
- 200 g de miel liquide
- 125 g de noisettes
- 135 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 75 g de fécule
- 1 sachet de levure en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- pour le sirop :
- 1 dl d'eau
- 75 g de sucre
- 2 cuillère(s) à soupe de rhum
- 1 fève
Préparation
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Faites griller légèrement les noisettes au four, frottez-les ensuite dans un torchon pour les débarrasser de leur peau. Passez-les au mixer avec 125 g de beurre mou, le sucre glace. Réservez.
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Tamisez ensemble la farine, la levure et la cannelle. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, incorporez ces derniers un à un au miel liquide. Ajoutez ensuite les noisettes, la fécule et la farine tamisée. Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saupoudrez les blancs d'oeufs d'une pincée de sel, montez-les en neige très ferme, ajoutez-les petit à petit à la pâte, en la soulevant avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
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Beurrez un moule à manqué, remplissez-le de pâte, glissez-y la fève et mettez à four doux, 180° (th6) pendant 40 mn.
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Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et le Rhum. Lorsque le biscuit est cuit, démoulez-le sur la grille, laissez-le refroidir. Coupez-le en deux transversalement. Imbibez chaque disque avec le sirop.
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Tartinez le fond de beurre aux noisettes, couvrez avec le disque du dessus. Mettez au frais.
L'astuce
Si votre miel n'est pas liquide, faites-le chauffer dans une casserole au bain-marie pour l'amener à la consistance désirée, puis laissez-le refroidir.
3 sur 5