Gâteau épicé au tofu soyeux

Ingrédients

Le biscuit :

• 160 g de tofu soyeux
• 3 oeufs
• 150 g de sucre roux
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure

Le sirop épicé :

• 1 citron non traité
• 150 g sucre roux
• 2 bâtons de cannelle
• 1 anis étoilé
• 6 pincées de noix muscade râpée

Préparation

1. Allumez le four à 180 °C (th. 6).

2. Préparez le biscuit : battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le tofu sans cesser de fouetter puis la farine et la levure.

3. Versez la pâte dans un moule antiadhésif – sinon, beurrez-le et farinez-le. Glissez au four et laissez cuire 40 mn, jusqu’à ce que le biscuit soit blond.

4. Préparez le sirop : rincez le citron, épongez-le et coupez-le en 6 tranches que vous mettrez dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l’anis. Ajoutez 2 dl d’eau et portez à ébullition ; laissez cuire jusqu’à obtention d’un sirop léger.

5. Retirez le biscuit du four et arrosez-le aussitôt du sirop. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur 3 h au moins.

6. Servez le gâteau coupé en tranches, bien frais.