Ingrédients

Préparation

  1. Nettoyez les gésiers, enlevez la pellicule jaune.

  2. Mettez les gésiers dans le gros sel, recouvrez-les bien et laissez reposer 36 heures.

  3. Enlevez-les du sel, rincez-les, puis faites-les sécher dans un endroit frais et aéré.

  4. Garnissez-les de foie gras, maintenez-les avec des pics, coupez en fine tranche et servez à l'apéritif.

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