Ingrédients
- 350 g de mascarpone
- 20 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 350 g de sucre
- 40 cl d'eau
- 3 spéculoos réduits en poudre fine
Préparation
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Mettez l’eau dans une casserole et faites fondre le sucre sur feu doux.
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Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la pour récupérer les graines. Battez à la fourchette le mascarpone et la crème fleurette jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez les graines de vanille.
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Versez le sirop dans la crème et remuez bien. Incorporez ensuite la poudre de spéculoos. Laissez prendre 20 mn dans une sorbetière.
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Réalisation Trish Deseine. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la crème dans un récipient en métal puis mettez-le au congélateur. Sortez la glace toutes les heures et fouettez-la pour casser les cristaux qui se forment.
4 sur 5