Ingrédients
- 2 kg de pommes de terre
- 1 l de lait bouilli froid
- 100 g de crème (facultatif)
- 80 g de beurre
- 50 g de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- muscade
- sel, poivre
Préparation
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Prenez un plat allant au four d'au moins 5 cm de profondeur. Dans une terrine, coupez les pommes de terre, épluchées et épongées, en rondelles très fines.
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Assaisonnez d'1 cuillerée à soupe de sel, d'1 petite cuillerée à café de poivre, d'1 pointe de muscade. Mélangez. Versez dans le plat passé à l'ail, égalisez. Mouillez avec le lait et la crème pour qu'il affleure les pommes de terre, parsemez de copeaux de beurre. Mettez à four moyen (th4).
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Faites cuire 2h en ajoutant du lait s'il le faut.
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Aux 3/4 de la cuisson, lorsque les pommes de terre sont presque cuites, remontez le feu pour faire dorer le dessus et saupoudrez de gruyère râpé.
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Suivant la qualité des pommes de terre, 2h30 sont parfois nécessaires pour obtenir un gratin aux pommes fondantes.
L'astuce
A la campagne, où la teneur de crème du lait n'est pas normalisée, inutile d'ajouter de la crème.
3.3 sur 5