Ingrédients
- 750 g de légumes de saison coupés (courgettes, brocolis chou-fleur etc.)
- 250 g de haricots verts
- 250 g de maïs en conserve égoutté
- 60 g de pain rassi
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 petit oignon blanc ou 3 oignons nouveaux
- 3 gousses d'ail
- 12 cl de bouillon de légumes
- 2 oeufs
- 25 cl de crème épaisse
- 4 branches de basilic ou de persil plat
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 tranches fines de jambon de pays
- 8 cl d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- poivre du moulin
- piment d'Espelette (facultatif)
Préparation
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Beurrez un plat à gratin.
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Mixez le pain pour obtenir de la chapelure. Mélangez avec le parmesan râpé. Réservez.
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Equeutez les haricots verts. Préchauffez le four sur th. 7/210°.
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Pelez l’oignon et hachez-le. Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et hachez-les. Faites revenir l’oignon et l’ail 5 mn dans l’huile d’olive.
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Ajoutez tous les légumes, puis le bouillon et laissez cuire 3 mn sur feu assez vif. Ajustez l’assaisonnement.
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Transférez le tout dans le plat à gratin. Fouettez les œufs et la crème, ajoutez le basilic et la ciboulette hachés. Ajoutez le jambon découpé en morceaux. Salez et poivrez, ajoutez le piment selon votre goût.
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Versez sur les légumes et mélangez. Recouvrez de chapelure au parmesan et faites gratiner 10 mn.
3.68 sur 5