Ingrédients
- 300 g de panais
- 100 g de pommes de terre
- 100 g de patates douces
- 150 g de gruyère râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 150 g de crème fraîche
- 30 g de chapelure
- 25 g de beurre
- huile d'olive
- muscade
- sel, poivre
Préparation
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Laver et bien brosser les panais (ne les peler pas pour profiter au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux).
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Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 mn environ avec les pommes de terre et les patates douces non épluchées.
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Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en rondelles.
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Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche.
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Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure.
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Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade.
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Faire gratiner environ 20mn
3.22 sur 5