Gratin de pâtes, légumes et chèvre

Ingrédients

• 300 g de pâtes
• 4 oignons frais
• 1 petite tête de brocoli
• 2 courgettes
• 1 petit chou pak choï ou 1/2 chou vert pointu
• 250 g de pois gourmands ou de cocos plats
• 125 g de fromage frais type madame loïk
• 150 g de fromage de chèvre crémeux ou de saint-félicien
• poivre du moulin
• huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• piment de Cayenne
• Pour la salade
• 2 poignées de pousses d'épinards
• 1/4 de chou vert
• 1 pomme
• 1 betterave crue
• 10 radis
• huile d'olive
• vinaigre de prune ume-su lima

Préparation

1. Faites cuire les pâtes selon les indications de l’emballage, puis égouttez-les.

2. Faites bouillir 5 mn le brocoli et les pois gourmands coupés en 4, puis égouttez-les.

3. Faites chauffer le four sur th. 7/210°. Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte allant au four avec de l’huile d’olive, ajoutez les courgettes lavées et coupées en bâtonnets avec une mandoline, le chou émincé, le brocoli, les pois gourmands et la moitié du basilic ciselé. Salez, poivrez, ajoutez 1 pointe de piment et remuez 2 mn sur feu vif.

4. Ajoutez les pâtes, le fromage frais, remuez bien, répartissez le chèvre en morceaux sur le dessus et glissez 30 mn au four.

5. Mélangez les pousses d’épinards avec la betterave coupée en fins bâtonnets (avec une mandoline), le chou, la pomme et les radis émincés, le reste du basilic ciselé et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre de prune (ne salez pas) et un peu de poivre.