Ingrédients

  • 500 g de gros oignons rouges
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 2 pincées de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 12 feuilles de sauge
  • sel, poivre

Préparation

  1. Pelez les oignons et émincez-les finement.

  2. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte et ajoutez l'huile, les oignons, le sucre et les feuilles de sauge. Laissez blondir les oignons sur feu doux pendant 15 mn environ, en les tournant sans cesse. Versez le bouillon ; salez et poivrez légèrement et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 45 mn sur feu très doux, en remuant de temps en temps.

  3. Au bout de ce temps, égouttez les oignons et faites réduire leur jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Faites alors réchauffer les oignons quelques minutes dans leur jus et servez aussitôt dans 4 assiettes creuses, chaudes.

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