Green porridge au cresson et flocons d'avoine

Ingrédients

• 100 g de flocons d'avoine
• 100 g de riz blanc thaï
• 1 cuillère(s) à soupe de miso blanc (ou 1 cube de bouillon de poulet)
• 1 oignon
• 1/2 botte de cresson
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de persil
• le jus de 1 citron

Pour servir

• 1/2 chou-rave
• 1 piment vert
• 2 cébettes
• fleur de sel

Préparation

1. Epluchez et émincez l’oignon. Rincez et essorez le cresson, la coriandre et le persil.

2. Faites chauffer 3 l d’eau dans un faitout. Ajoutez les flocons d’avoine, le riz, le miso et l’oignon, puis laissez frémir 1 h à couvert. Ajoutez le cresson, la coriandre et le persil (réservez-en quelques feuilles de chaque pour la présentation) et laissez mijoter 30 mn.

3. Epluchez et taillez le chou-rave en allumettes. Rincez, épongez et émincez le piment vert et les cébettes.

4. Mixez le porridge quelques minutes au mixeur plongeant : il ne doit pas être trop lisse. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

5. Versez le porridge dans des assiettes creuses. Parsemez de chou-rave, de piment et de cébettes. Décorez de feuilles de cresson, de coriandre et de persil. Assaisonnez de fleur de sel et servez aussitôt.