Huitres gratinées

Ingrédients

• 24 grosses huîtres creuses
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 2 dl de lait
• 2 dl de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• sel et poivre

Préparation

1. Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau, détachez-les, éliminez soigneusement toute trace de coquille.

2. Préparez un beurre blanc avec le beurre et la farine, ajoutez le lait, la crème, l'eau des huîtres, du poivre et la moitié du gruyère râpé. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

3. Mettez très peu de sauce dans le fond de chaque coquille, disposez l'huître par-dessus et achevez de remplir la coquille de sauce. Répartissez sur les huîtres le reste du gruyère.

4. Glissez sous le grill du four, faites dorer et servez les huîtres brûlantes.

5. Vous pouvez ajouter à la sauce le jaune de deux pHetits oeufs et disposer du beurre en noisettes sur les huîtres avant de les enfourner.

Astuce : Dégustez vos huîtres gratinées

1. Avec un filet de vinaigre ou de jus de citron rajouté juste au moment de servir.

2. Retrouvez plus de recettes aux huîtres: huîtres farcies, gratin d'huîtres, huîtres aux échalotes...