Ingrédients
Préparation
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Pelez 200 g de gingembre et coupez-le en très fines lamelles ; ébouillantez-les puis égouttez-les.
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Faites bouillir 100 g de sucre dans 1 dl de vinaigre de riz (ou de cidre) et 1 cuillerée à soupe de sel fin.
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Ajoutez le gingembre, laissez bouillir 1 mn puis mixez, filtrez la préparation au-dessus d’un bac et réservez au congélateur, jusqu’à ce que la préparation se transforme en paillettes : cela prend 1 h environ.
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Grattez le granité avec une fourchette et parsemez-en les huîtres. Garnissez de lamelles de gingembre et servez.
L'astuce
La version TGV : Déposez sur chaque huître 1/2 cuillerée à café du sorbet citron confit-gingembre d’Alain Senderens (chez Carrefour).
3 sur 5