Huitres farcies au caviar

Ingrédients

• 100 g de haricots vert fins
• 12 huitres
• 1/4 l de fumet de poisson
• 50 g de beurre
• oeufs de lump

Préparation

1. Faites cuire les haricots vert dans l'eau bouillante salée 10 min. rincez les et taillez les.

2. Ouvrir les huitres, garder leur eau, incorporez la au fumet de poisson.

3. Plongez y les huitres 2 min puis replacez les coquilles ou vous aurez au préalable parsemez de sel. réserver au chaud en les recouvrant d'une feuille d'aluminium.

4. Abaisser le liquide de la cuisson, incorporer le beurre en remuant bien. orner les huitres de haricots vert et caviar.

5. Arroser avec un peu de sauce. mettre au four pendant 1 min.

6. Dressez.