Ingrédients
- 1 boite(s) ou un bocal de confit de canard contenant au moins deux morceaux.
- 500 g de patates douces
- 4 échalotes
- 1 verre(s) de vin rouge
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre au moulin
Préparation
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Allumer le four à 230°C pour le préchauffer.
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Mettre une casserole d'eau salée à chauffer, pendant ce temps peler les patates douces puis les couper en rondelles Mettre les patates coupées dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 20 min.
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Pendant ce temps, sortir les morceaux de canard de leur boite, faire cuire a la poêle environ 20 minutes. Puis les désosser ( la viande se détache très facilement) et couper en petits morceaux
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Dans une poêle, faire fondre les échalotes émincées dans le jeu de cuisson du canard, pas besoin de plus de matière grasse
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Une fois à peu près fondues, y ajouter le canard, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feux doux de 10 à 15 min jusqu'à ce que le canard soit un peu croustillant, ajouter le verre de vin rouge.
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Une fois les patates douces cuites, les retirer de l'eau les écraser avec le moulin.
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Il ne reste plus qu'à dresser dans un plat superposant le mélange canard-échalotes (jusqu'au 3/4 du moule) puis une couche de purée de patates douces.
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Enfourner après avoir baisser la température du four à 180°C (position grill si possible) et faire réchauffer 10 min.
3.64 sur 5