Ingrédients
- /6 personnes :
- 1 kg de mouton (épaule, collier)
- 500 g de haricots blancs (mis à tremper la veille dans de l'eau froide)
- 2 tomates
- 1 oignon
- thym
- laurier
- 10 petits oignons
- 1/2 l de bouillon
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
Préparation
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Commencez par faire cuire les haricots. Égouttez- les, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez les tomates en quartiers, l'oignon, le thym et le laurier.
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Couvrez et laissez cuire 1 heure en salant et poivrant à mi- cuisson. D'autre part, coupez la viande en morceaux.
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Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande.
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Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir à leur place les petits oignons pelés.
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Remettez-y la viande et saupoudrez de farine puis laissez blondir 2 à 3 min. Mouillez de bouillon, salez, poivrez.
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Ajoutez la carotte en rondelles, l'ail en morceaux, du thym et du laurier. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure. Égouttez alors les haricots et ajoutez-les dans la cocotte.
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Faites cuire à nouveau pendant 1 heure.
3 sur 5