Ingrédients

Préparation

  1. Salez et faites cuire à la vapeur les haricots plats d'Espagne sans dégel préalable pendant 6 minutes.

  2. Coupez les filets de porc en médaillons, faites-les revenir 2 minutes sur chaque face dans le beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et gardez au chaud.

  3. Dégraissez la poêle, ajoutez les échalotes ciselées, et faites suer. Déglacez avec le cidre, laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraiche, portez à ébullition et assaisonnez de sel et de poivre.

  4. Dans une sauteuse faites revenir au beurre les champignons. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les haricots plats d'Espagne.

  5. Dans une assiette, dressez les médaillons de porc, nappez de sauce. Ajoutez le mélange de haricots plats et de champignons.

  6. Parsemez de cerfeuil. Servez bien chaud.

3 sur 5