Ingrédients

  • 4 blancs de poireaux
  • 5 gros oignons
  • 300 g de carotte
  • 600 g de pommes de terre
  • 1 petit chou
  • 600 g de plats de cotes de boeuf
  • 600 d'épaule de mouton
  • 250 g de petit salé
  • 5 clous de girofle
  • 4 chipolatas

Préparation

  1. Éplucher les légumes.

  2. Dans une marmite, mettre les plats de cotes, l'épaule et le petit salé. Couvrir d'eau froide. Laisser cuire 1 heure 30 minutes.

  3. Ajouter les blancs de poireaux, les oignons piqués des clous de girofle, les carottes, les pommes de terre et le chou coupé en 4.

  4. Laisser cuire à feu doux 1 heure 30 minutes. Réserver les viandes. Servir en soupière les légumes avec les chipolatas grillées et le bouillon.

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