Jambon au champagne

Ingrédients

• 2 grosses tranches de jambon fumé d'1 cm d'épaisseur
• 1/4 de tranche de taille normale
• 1 gros oignon 2 échalotes
• thym
• 1 bouteille de café de paris demi sec.
• sel, poivre
• crème fraîche
• maizena sauceline
• champignon

Préparation

1. A faire la veille :

2. Hacher finement l’oignon et les échalotes.

3. Les faire revenir dans un peu d’huile, laisser dorer.

4. Ajouter le thym.

5. Ajouter 2 verres de crément et un verre d’eau.

6. Laisser cuire pendant 15 min à petit bouillon.

7. Ajouter le sel et le poivre.

8. Ajouter 5 cuillères à soupe de maïzena.

9. Laisser la sauce prendre la maïzena.

10. Ajouter le quart d’une tranche de jambon de taille normale hachée dans la sauce.

11. Mélanger.

12. Mettre le jambon dans le mélange obtenu, le faire bien imprégner de la sauce obtenue, faire venir oignon et échalote sur la tranche qui ne trempe pas.

13. Couvrir et mettre au frigo.

14. Le lendemain matin :

15. Vérifier le mélange qui aura l’air de manquer de jus.

16. Ajouter ainsi 6 cuillères de crème fraîche, bien étaler.

17. Ajouter un verre de café de Paris.

18. Faire revenir de deux à cinq minutes sur feux doux de façon à bien mélanger le tout.

19. 15 min avant de passer à table :

20. Mettre la sauteuse sur feu doux, pas trop fort pour que le jambon cuise très doucement.

21. Au moment de servir :

22. Disposer dans les assiettes et mettre la sauce dans une saucière.