Ingrédients
- 1 jarret de veau
- 3 cl d'huile
- 1 oignon
- clous de girofle
- 6 carottes
- 3 navets
- 1 échalote
- 3 branches de cèleri
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 150 g de haricots verts
- 100 g de petits pois
- persil
Préparation
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Pour préparer le jarret de veau printanière :
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Faire revenir le jarret de veau sur tous les côtés dans l'huile chaude.
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Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes et les navets coupés en b,tonnets, l'échalote, lé céléri et le bouquet garni. Couvrir d'eau.
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Laisser cuire, à couvert, 1 heure 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les haricots verts et les petits pois.
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Faire cuire à nouveau 30 minutes. Détailler la viande et la réserver.
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Dresser les légumes dans un plat creux chaud. Disposer la viande découpée.
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Parsemer de persil haché.
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Vous pouvez servir votre jarret de veau printanière aussitôt.
5 sur 5