Ingrédients
- 4 you tiao
- 80 g de farine de blé t45
- 40 g de farine de haricot mungo
- 220 ml d'eau froide
- 4 oeufs (un oeuf par crêpe)
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon blanc en botte
- 1 cuillère(s) à soupe de sésames noirs
- un peu de feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère(s) à soupe de pâte de soja fermenté ou sauce pour le canard laqué de pékin
- 2 cuillère(s) à soupe d'eau pour diluer la pâte de soja fermenté
- un peu de piments rouges en purée (option)
Préparation
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Mélangez la farine T45 avec la farine de haricot mungo, ajoutez de l'eau petit à petit en touillant.
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Mélangez 1 c. à soupe de pâte de soja fermenté avec un peu d'eau. Hachez l'oignon botte. Ciselez les feuilles de coriandre.
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Chauffez une crêpière ou une poêle, graissez à l'aide d'un pinceau. Mettez une louche de pâte liquide, tournez la poêle pour étaler la pâte ou bien à l'aide d'un râteau. Laissez cuire jusqu'à ce que les bulles commencent à former.
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Cassez un œuf, étalez-le sur toute la crêpe. Ajoutez l'oignon haché, les sésames noirs et les feuilles de coriandre ciselées.
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Quand l'oeuf est cuit, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule (une spatule spéciale crêpe est meilleure).
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Avec un pinceau, brossez l'autre côté de la crêpe la pâte de soja fermenté.
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Mettez un You Tiao au milieu de la crêpe, pliez ou roulez. Servez sans attendre.
3 sur 5