Name: Kulfi ou glace indienne à la cardamome
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 1,5 l de lait entier pasteurisé; 150 g de sucre roux; 2 gousses de vanille; 3 gousses de cardamome verte; 100 g de pistaches vertes non salées; 50 g de poudre d'amande

Kulfi ou glace indienne à la cardamome

Nombre de personnes: 8 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Calories.: 300 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1,5 l de lait entier pasteurisé
150 g de sucre roux
2 gousses de vanille
3 gousses de cardamome verte
100 g de pistaches vertes non salées
50 g de poudre d'amande

Préparation

Versez le lait dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, la cardamome et les gousses de vanille fendues. Portez à ébullition et laissez bouillonner, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le lait réduise de moitié et devienne sirupeux.

Hachez irrégulièrement les pistaches. Grillez-en la moitié à sec dans une poêle avec la poudre d’amande. Otez les gousses de vanille et de cardamome du lait, puis ajoutez le mélange pistaches-amandes. Laissez refroidir.
Répartissez ensuite le mélange dans des ramequins ou des moules à canelés ou plus simplement dans des gobelets en plastique et mettez-les au congélateur pendant 2 h.
Démoulez les kulfis sur des assiettes et patientez 10 mn avant de les servir. Décorez avec les pistaches restantes.

L'astuce

Si vous utilisez des moules classiques, posez-les 2 mn dans un fond d’eau chaude pour faciliter le démoulage.  Utilisez des gobelets en plastique, très pratiques pour le démoulage car il suffit de les déchirer.