Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 oignon haché
- 3 clous de girofle entiers
- 45 ml (3 c. à soupe) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de garammasala
- 1 bâton de cannelle
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines noires de cardamome verte
- 1 demipoitrine de poulet désossée, coupée en gros cubes
- à 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en gros cubes
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g.
- le jus d'un citron
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
- sel et poivre du moulin, au goût
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes blanches effilées
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile à feu moyen-élevé les gousses d'ail, le gingembre et l'oignon pendant quelques minutes, sans les colorer.
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Faire rissoler toutes les épices de 2 à 3 minutes pour en éveiller les parfums.
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Ajouter les cubes de poulet et mélanger pendant quelques minutes.
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Verser la crème avec le sel et le poivre et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit clair ou que la température à cœur atteigne 77°C (170°F).
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Goûter et ajuster l'assaisonnement.
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Dans un petit poêlon à sec, faire revenir à feu élevé les amandes effilées qu'on brasse avec une cuillère de bois, jusqu'à coloration. Ajouter le jus du citron et la coriandre fraîche à la dernière minute et servir ce délice parfumé dans une assiette creuse avec la garniture d'amandes et du pain chapati.
4 sur 5