L’exotique : terrine de boeuf curry-coco

Ingrédients

• 800 g de steak haché
• 50 g de mie de pain
• 4 dl de lait de coco
• 2 gousses d'ail
• 25 g de gingembre frais
• 75 g de noix de cajou nature décortiquées
• 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère(s) à soupe de curry
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• sel, poivre
• pour servir :
• 1 mangue mûre mais ferme
• 1 citron vert
• piment doux en poudre à volonté
• brins de coriandre

Préparation

1. Allumez le four à 180 ° C (th. 6). Emiettez le pain puis mélangez-le dans une petite casserole avec 1 dl de lait de coco jusqu’à obtenir une panade.

2. Pelez l’ail et le gingembre. Passez-les au presse-ail au-dessus d’un grand saladier. Ajoutez

3. Les noix de cajou, la coriandre et le curry. Salez, poivrez et versez le reste de lait de coco. Incorporez la panade puis le steak haché, en travaillant le mélange à la main.

4. Huilez une terrine ou un moule à cake. Versezla préparation, tassez-la bien, lissez la surface puis glissez 30 mn au four.

5. Pelez la mangue et coupez-la en bâtonnets. Arrosez-la de jus de citron.

6. Dressez des tranches de terrine tièdes ou froides dans six assiettes. Répartissez la mangue, puis parsemez le tout de piment et de brins de coriandre.