Ingrédients
- 6 gros oeufs
- 1 belle tranche de jambon cru fumé assez épaisse
- 40 g de beurre
- 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
- sel fin et poivre au moulin
Préparation
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Retirer la couenne de la tranche de jambon et la couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
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Avant qu'il ne commence à mousser, y verser les dés de jambon et les faire
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Juste blanchir. Ils ne doivent pas rissoler. Les égoutter.
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Casser les oeufs dans une jatte, saler et poivrer. Les battre en omelette. Remettre la poêle sur le feu après l'avoir nettoyée pour la faire chauffer à nouveau.
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Y verser les oeufs battus et les faire cuire en omelette en la gardant assez baveuse. La faire glisser dans un plat chaud et replier les deux côtés vers le milieu.
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Dans la rigole ainsi formée, verser les dés de jambon, puis les napper de crème fraîche. Donner 2 tours de moulin à poivre et servir aussitôt. Il ne faut pas mélanger les oeufs, la crème et le jambon avant de servir.
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