Ingrédients

  • 450 g de lumaconi
  • 1 petit pot de tomates séchées
  • 2 poignées de pousses d'épinard
  • 1 morceau de 50 g de parmesan
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de pignons
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites dorer les pignons à la poêle. Réservez.

  2. Passez sous l'eau les pousses d'épinard puis essorez-les. Egouttez les tomates séchées, réservez l'huile. Ciselez la ciboulette.

  3. Dans un fait-tout d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué. Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Dans le saladier, mélangez les pâtes à l'huile des tomates séchées. Ajoutez les pousses d'épinard, les pignons et les tomates. Salez et poivrez.

  4. Au dernier moment, faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe. Ajoutez-les aux pâtes, ainsi que la ciboulette ciselée.

L'astuce

Vous pouvez remplacer les épinards par d'autres salades comme la roquette, la jeune frisée ou des petites laitues bien pommées.

3 sur 5