La classique : lasagnes bolognaise

Ingrédients

• 12 à 14 feuilles de lasagne sèches précuites
• la bolognaise :
• 400 g de viande hachée
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 petite carotte
• 50 g de jambon cru
• 2 côtes tendres de céleri
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1,5 dl de vin rouge fruité
• 3/4 de l de coulis de tomate nature
• sel, poivre
• la béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 3/4 de l de lait
• 6 pincées de noix muscade
• sel

Préparation

1. Préparez la bolognaise : pelez ail, oignon et carotte et hachez-les avec le jambon et le céleri. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le hachis et laissez blondir 5 mn. Incorporez la viande hachée et laissez-la dorer 10 mn ; versez le vin, laissez-le s’évaporer et versez le coulis de tomate. Laissez mijoter 1 h à couvert. Salez et poivrez pendant la cuisson.

2. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez au fouet puis versez le lait d’un coup, en délayant, toujours hors du feu, jusqu’à ce que le tout soit homogène. Remettez alors sur feu doux et laissez cuire en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et ajoutez la muscade en fin de cuisson.

3. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Huilez légèrement un plat à four pouvant contenir 2 feuilles de lasagne à plat, posez-les dans le plat, étalez une couche de bolognaise puis une couche de béchamel puis à nouveau des lasagnes. Continuez ainsi et couvrez la dernière couche de lasagne de béchamel.

4. Glissez le plat au four et laissez cuire 30 mn environ, jusqu’à ce que la béchamel dore. Laissez reposer 5 à 10 mn dans le four éteint porte entrouverte avant de servir.

5. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet