Ingrédients

  • 100 g de cocos plats
  • 100 g de haricots verts
  • 200 g de fleurettes de romanesco
  • 300 g de petites crevettes roses décortiquées, crues
  • 1 citron vert
  • 40 g de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 cuillère(s) à café de nuocmâm
  • 2 sachets de bouillon déshydraté (ariaké)
  • sel

Préparation

  1. Equeutez les cocos plats et les haricots verts ; coupez-les en tronçons de 3 cm et ébouillantez-les, avec les fleurettes de romanesco, 1 mn à l’eau salée. Egouttez-les.

  2. Versez 7 dl d’eau dans une sauteuse. Ajoutez les sachets de bouillon et laissez frémir 5 mn.

  3. Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Hachez finement le coeur tendre de la citronnelle. Rincez le citron, épongez-le et coupez-le en rondelles.

  4. Egouttez les sachets de bouillon et plongez les légumes dans la sauteuse, avec le gingembre et la citronnelle. Laissez frémir 5 mn puis ajoutez les crevettes. Laissez frémir encore 5 mn puis ajoutez le nuoc-mâm et le citron. Retirez du feu et servez chaud.

  5. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.

L'astuce

Ajoutez des feuilles de menthe ou de coriandre, du piment frais haché ou sec en l’émiettant.

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