Lasagnes végétariennes courgette aubergine

Ingrédients

• 500 g de mozzarella au lait de bufflonne
• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 12 à 14 feuilles de lasagne sèches précuites
• 1 l de sauce tomate nature
• 1 dl d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• 2 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillère(s) à soupe de chapelure
• sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 210 °C (th. 7). Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches de 1/2 cm. Laissez-les s’éponger sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant, en les retournant souvent.

2. Rincez les courgettes et les aubergines et coupez-les en tranches verticales de 1 cm. Salez-les légèrement et posez-les sur une feuille de silicone, sur la grille du four. Faites-les griller, en plusieurs fois, 15 mn environ, en les retournant à mi-cuisson : elles doivent être tendres.

3. Huilez un plat à four pouvant contenir 2 feuilles de lasagne, posez-les dans le plat, étalez dessus une fine couche de sauce tomate puis une couche de courgettes et une de mozzarella. Couvrez d’une deuxième couche de pâtes puis une couche de sauce tomate, une d’aubergines et une de mozzarella. Continuez ainsi, en salant et poivrant entre chaque couche et en ajoutant, çà et là, un filet d’huile d’olive et les feuilles de basilic. Nappez la dernière couche de pâtes de sauce tomate. Mélangez parmesan et chapelure et parsemez-en la sauce tomate.

4. Glissez au four, laissez cuire 30 mn environ et servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.

5. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet