La jardinière de légumes

Ingrédients

• 250 g de lardons
• 2 oignons frais avec la tige
• 1 botte de carottes nouvelles
• 2 petites courgettes
• 250 g de petits pois écossés
• huile d'olive
• beurre
• 1 morceau ou 1 cuillère(s) à café de sucre
• poivre du moulin

Préparation

1. Faites blanchir les lardons 2 mn dans de l'eau bouillante, égouttez-les et faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive sur feu doux.

2. Pelez les oignons, coupez-les menu, ajoutez-les aux lardons et faites-les blondir toujours à feu doux.

3. Epluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en tout petits dés.

4. Ajoutez-les dans la cocotte avec les petits pois, 20 cl d'eau, le sucre, du sel, du poivre, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 30 mn

5. Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

6. Ajoutez un bon morceau de beurre juste avant de servir.