Ingrédients
- 12 langoustines crues très fraîches
- 6 cuillère(s) à café de jus de yuzu
- 2 cuillère(s) à café de sauce soja
- 1 noix de gingembre frais râpé
- 6 feuilles de menthe fraîche
- quelques baies roses
- fleur de sel
Préparation
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Décortiquez les langoustines (réservez les carapaces sans les pattes), ôtez le filament noir au centre, puis ouvrez les langoustines en deux. Disposez-les dans un plat préalablement réfrigéré.
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Mélangez le jus de yuzu, la sauce soja et le gingembre, puis versez sur les langoustines. Parsemez de fleur de sel, de baies roses et de menthe finement ciselée.
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Servez aussitôt.
3.61 sur 5