Lasagnes à la japonaise

Ingrédients

• 10 feuilles de lasagne
• 2 aubergines
• 6 champignons shiitake
• gruyère râpé
• 4 pavés de saumon
• 4 cuillère(s) à soupe de sake
• 4 cuillère(s) à soupe de sauce de soja
• 3 cuillère(s) à soupe de sucre
• 1 dizaine de goutte(s) d'huile de sésame
• des graines de sésame
• 75 g de beurre
• 75 g de farine
• 60 cl de lait
• 2 feuilles d'algue nori
• 5 cuillère(s) à soupe de sauce de soja
• poivre

Préparation

1. Faites chauffer le four à 180 °.

2. Préparez le saumon teriyaki. Dans un plat creux, faites mariner les quatre pavés de saumon dans le sake, la sauce de soja, le sucre et l'huile de sésame pendant une petite heure. Parsemez de graines de sésame. Avant de l'utiliser pour les lasagnes, coupez le saumon dans le sens de la largeur.

3. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, retirez la casserole du feu et incorporez la farine. Ne cessez jamais de battre avec un fouet et remettez sur le feu doux. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que le tout s'épaississe en quelques minutes. Éteignez le feu, ajoutez la sauce de soja et les algues préalablement coupées en petits morceaux.

4. Utilisez des shiitake déshydratées, plongez-les 10 min dans un bol d'eau bouillante puis coupez-les en fines lamelles.

5. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Faites revenir un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les aubergines,

6. Une fois celles-ci cuites, posez-les sur du papier absorbant.

7. Pour les disposer, prenez un plat creux rectangulaire, étalez une fine couche de béchamel et recouvrez-la de feuilles de lasagnes crues. Déposez ensuite une couche de saumon, des aubergines, des champignons et recouvrez de béchamel.

8. Répéter cette opération en recommençant par les lasagnes jusqu'à remplir le plat. Finissez par une couche de béchamel que vous recouvrirez de gruyère râpé. Faites cuire au four pendant 30 min, servez.