Ingrédients
- pour la béchamel :
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 l de lait
- sel
- poivre du moulin
- muscade
- 1 paquet de lasagnes
- 1 oignon
- 500 g de ricotta
- 600 g de petits épinards lavés et essorés
- 1 morceau de beurre
- poivre du moulin
Préparation
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Préchauffez le four sur th. 6/180°.
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Faites précuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet, puis égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide en attendant.
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Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché sur feu moyen, puis ajoutez les épinards (sauf quelques-uns pour le décor) et faites-les cuire jusqu’à ce que toute leur humidité soit évaporée, salez, poivrez.
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Pendant ce temps préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
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Dès qu’il mousse, saupoudrez-le de farine, salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de noix muscade, mélangez.
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Puis versez le lait, petit à petit (surtout pas en une seule fois), en remuant avec un fouet à chaque fois, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Mélangez la ricotta aux épinards, ajoutez un peu de sel et de poivre, la béchamel (sauf un peu pour napper) et mélangez bien.
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Disposez une couche de lasagnes dans un plat à gratin beurré, une couche de béchamel aux épinards et à la ricotta, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les lasagnes.
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Nappez d’une couche de béchamel, ajoutez quelques feuilles d’épinards et mettez au four pour 30 mn environ.
L'astuce
Vous pouvez utiliser des épinards surgelés, faites-les bien décongeler avant et égouttez-les à fond en les pressant avec du papier absorbant.
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