Lasagnes terre et mer

Ingrédients

• 2 boîtes de chair de tomates
• 350 g de haddock fumé frais
• 8 feuilles de lasagne
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 60 ml de lait
• 1 boîte de petites asperges blanches
• 1 oignon
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 cuillère(s) à café d'estragon haché
• quelques tomates séchées (facultatif)
• sel, poivre

Préparation

1. Faire précuire les lasagnes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes (même si ce sont des feuilles déjà précuites, il est préférable de le faire pour une meilleure texture mais cela n'est pas obligatoire).

2. Les rincer sous l'eau froide à la fin de la cuisson pour éviter quelles ne collent.

3. Couper grossièrement le poisson en petits morceaux.

4. Préparer une béchamel assez liquide : faire fondre le beurre dans une casserole, couper le feu, ajouter la farine, mélanger au fouet, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant.

5. Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe, saler, poivrer.

6. S'il y a des grumeaux, mixer le mélange.

7. Veiller à ce que la texture soit assez liquide sinon ajouter un peu de lait.

8. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile jusqu'à ce qu'il colore, ajouter la chair de tomates et le haddock puis laisser mijoter 5 min.

9. Ajouter l'estragon, inutile de saler, le haddock l'est suffisamment.

10. Égoutter et couper les asperges dans le sens de la longueur.

11. Préchauffer le four à 180°C.

12. Beurrer un moule à cake.

13. Mettre d'abord une première couche de lasagnes, ajouter un peu de béchamel, un peu de préparation tomates-haddock puis déposer des asperges.

14. Recommencer le même procédé jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes, de la béchamel et des asperges.

15. Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées sur le dessus et à l'intérieur de vos lasagnes selon votre goût.

16. Enfourner pendant 30 min.