Ingrédients
- 250 g de haricots verts
- 250 g de pois gourmands
- 250 g de petits pois frais
- 1 poignée d'épinards
- 1 gousse de vanille
- 60 g de beurre doux
- 1 cuillère(s) à café de vinaigre de xérès
- poivre du moulin
Préparation
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Faites chauffer 1 litre d’eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur.
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Equeutez les haricots et les pois gourmands, écossez les petits pois, retirez les grosses tiges des épinards.
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Rincez ces légumes sous l’eau froide.
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Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et recueillez les petites graines noires aromatiques en grattant avec le dos d’un couteau.
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Mettez-les dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le vinaigre, du sel et du poivre.
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Posez la gousse de vanille dans le panier perforé, ajoutez-y les légumes, couvrez et faites cuire 5 mn.
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Posez alors le bol à côté des légumes et poursuivez la cuisson 5 mn.
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Mélangez ensuite les légumes avec la sauce et servez.
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Vous pouvez faire cuire en même temps du blanc de poulet ou du poisson.
L'astuce
Si vous préférez, remplacez le beurre par 4 c. à soupe d’huile d’olive ou d’avocat.
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