Lentilles tièdes et oranges

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes du puy aoc
• 4 carottes
• 1 oignon frais avec la tige
• 3 oranges bio
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin
• 1/2 cuillère(s) à café de curcuma
• 1/2 bouquet de coriandre
• quelques germes de poireaux
• poivre du moulin
• huile d'olive
• vinaigre de xérès

Préparation

1. Rincez les lentilles sous l'eau froide, mettez-les dans une casserole, couvrez-les largement d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir à couvert 20 mn.

2. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en morceaux, salez et poursuivez la cuisson 20 mn.

3. En principe, l'eau doit s'être évaporée sinon égouttez bien les lentilles et les légumes avant de les mettre dans un saladier.

4. Poivrez, poudrez de cumin et de curcuma, arrosez d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre, vérifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez les germes de poireaux, le jus de 2 oranges et l'autre coupée en très fines rondelles. Mélangez délicatement, parsemez de coriandre lavée, séchée et ciselée et servez tiède.