Lentilles à la bourguignonne

Ingrédients

• 250 g de lentilles
• 150 g de poitrine fumée
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 petit blanc de poireau
• 1 petite côte de céleri
• 2 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 5 dl de vin rouge
• 1 petit bouquet de persil
• sel
• poivre

Préparation

1. Pour préparer des lentilles à la bourguignonne:

2. Pelez l'oignon, la carotte et les gousses d'ail. Effilez le céleri.

3. Émincez oignon, carotte, poireau et céleri. Écrasez les gousses d'ail.

4. Découennez le lard et taillez-le en fins lardons. Égouttez les lentilles.

5. Versez-les dans une casserole avec le vin et assez d'eau pour que le légume soit largement recouvert. Poivrez et portez à ébullition.

6. Ajoutez aux lentilles les lardons, les légumes et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

7. Faites chauffer un légumier. Lavez et ciselez le persil.

8. Rectifiez l'assaisonnement des lentilles, puis retirez le bouquet garni. Versez les lentilles dans le légumier chauffé.

9. Parsemez de persil ciselé. Accompagnez ce plat de saucisses de Francfort.

10. Voilà votre plat de lentilles bourguignonnes est prêt à être servi brûlant !