Ingrédients

Préparation

  1. Mettre de l'eau salée à bouillir. Pendant ce temps préparer les segments d'orange et de pamplemousse.

  2. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau à feu doux.

  3. Cuire la lotte dans l'eau frémissante 15 minutes.

  4. Dresser l'assiette : disposer les segments, ajouter la lotte par dessus et napper de chocolat.

  5. Possibilité de décorer avec un quadrillage en biscuit : farine (40GRS); beurre (40GRS); un jaune d'œuf, deux blanc d'oeufs

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