Ingrédients

  • 240 g de riz arborio
  • 2 bourgeons roses
  • 2 bourgeons de tulipes
  • 2 iris
  • 2 orchidées masdevallia coccinea
  • 10 violettes sauvages
  • 4 marguerites
  • 1 sachet de safran
  • 50 g d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc
  • bouillon végétal

Préparation

  1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail haché verser 30 gr d'huile d'olive.

  2. Déglacer avec du vin puis laisser évaporer totalement.

  3. Incorporer deux part de volume du riz de bouillon. dans le premier bouillon, incorporer le riz, le safran et la moitié des fleurs.

  4. Remuer une fois. si besoin, fermer le riz de bouillon.

  5. Au bout de 20 minutes de cuisson ne plus verser de bouillon, faire absorber tout le liquide, a peu près sec.

  6. Après 25mn de cuisson, incorporer les fleurs et vers la fin de la cuisson, ôter du feu et dresser

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