Ingrédients
- 450 g de farine
- 2 cuillère(s) à café (10 ml) de poudre à pâte
- 2 cuillère(s) à café (10 ml) de bicarbonate de soude
- 300 g de cassonade
- 140 g de noix de coco râpée sucrée
- 1 boite(s) (400 ml) de lait de coco
- 140 ml de lait
- 4 oeufs
- 500 ml de purée de bananes (environ 4 bananes moyennes)
- 2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur
Préparation
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Préchauffer le four à 350 F (180 C) .
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Graisser légèrement deux moules à pain de 4 po x 8 po (10 cm x 20 cm ) sur 2 et 1/2 po (6 cm) de hauteur, puis les chemiser de papier parchemin de telle sorte qu'il déborde de chaque côté.
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Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol.
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Ajouter le sucre et la noix de coco.
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Remuer pour bien mélanger.
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Mélanger au fouet le lait de coco, le lait les oeufs, la purée de bananes et la vanille dans un autre Incorporer au mélange d'ingrédients secs et mélanger.
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Verser la préparation dans les deux moules préparés puis enfourner pour 1 heure à 1 heure 15 ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre, en ressorte propre.
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Laisser refroidir pendant 10 minutes dans les moules avant de démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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Servir avec de la confiture si désiré.
3 sur 5