Pain d’épices perdu aux poires

Ingrédients

• à 6 tranches fines de pain d'épices
• ou 4 poires
• 2 cuillère(s) à soupe de gingembre confit cristallisé coupé en petits dés
• 150 ml de lait frais entier
• 150 ml de crème fleurette fraîche
• 2 oeufs
• 70 g de sucre
• 1 gousse de vanille fendue
• 75 g de beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C.

2. Mettez le lait et la crème dans une casserole avec la vanille et portez à ébullition.

3. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et double de volume.

4. Versez le lait chaud en mélangeant. Remettez sur le feu et faites cuire doucement afin que la crème épaississe légèrement. Ne laissez surtout pas bouillir !

5. Beurrez le fond et les côtés d’un petit plat à gratin ainsi que les tranches de pain d’épices.

6. Posez une première couche au fond du plat.

7. Epluchez les poires et coupez-les en tranches fines.

8. Posez une couche sur le pain d’épices et parsemez de dés de gingembre.

9. Répétez une fois puis couvrez les couches avec du pain d’épices et des dés de gingembre.

10. Grattez les graines de la gousse de vanille dans le lait aux oeufs.

11. Versez dans le plat et laissez imbiber quelques minutes pour que le pain d’épices soit trempé.

12. Faites cuire 30 mn. Le dessus doit être un peu grillé et la crème légèrement prise entre les couches de pain d’épices.