Pains aux raisins

Ingrédients

• 1 poignée de raisins secs
• 1 cuillère(s) à soupe de rhum

Pâte à brioche :

• 350 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 12 .5 cl de lait tiède
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Crème pâtissière :

• 1 jaune d'oeuf
• 20 cl de lait écrémé
• 1 .5 cuillère(s) à soupe de maïzena
• 25 g de sucre
• 1 cuillère(s) à café de vanille

Préparation

La pâte à brioche

1. Mettre tous les ingrédients dans un robot et pétrir la pâte à la main ou au robot.

2. Laisser lever pendant 1 h.

La crème pâtissière

1. Diluer la maïzena dans un peu de lait froid.

2. Faire chauffer le lait restant avec la vanille et le sucre, ajouter ensuite la maïzena diluée, laisser épaissir sans arrêter de fouetter, laisser refroidir.

3. Étaler la pâte à brioche en un rectangle de 40 cm sur 20 cm, recouvrir de crème pâtissière, parsemer de raisins secs préalablement réhydratés dans un peu de rhum ou d'eau chaude.

4. Rouler le rectangle dans le sens de la longueur et couper en morceaux de tailles égales.

5. Laisser lever pendant 40 min.

6. Dorer avec un peu de lait et faire cuire pendant 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

7. Quand les pains ont refroidi, si vous le souhaitez, vous pouvez les recouvrir avec un glaçage composé de blanc d'œuf et de sucre glace.