Ingrédients
- 200 g de sucre
- 50 g d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 30 g de miel
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère(s) à café rase de fleur de sel
- 50 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 2 oeufs
- 60 g de farine
Préparation
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Faites bouillir le sucre avec l’eau pendant 5 mn sur feu vif jusqu’à ce que de grosses bulles se forment à la surface.
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Hors du feu, ajoutez la crème liquide bouillante, le miel et le chocolat haché, puis remettez sur le feu 5 mn en remuant.
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Ajoutez le beurre et la fleur de sel, lissez bien, prélevez 120 g de caramel au chocolat et versez le reste dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Laissez refroidir et durcir, puis coupez le caramel en petits carrés.
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Allumez le four sur th. 6/180°.
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Pour la pâte, faites fondre les 50 g de chocolat avec le beurre, ajoutez les 120 g de caramel au chocolat, les œufs entiers et la farine.
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Posez 1 carré de caramel durci dans des empreintes en silicone pour mini-tartelettes, recouvrez de pâte et enfournez 10 mn.
L'astuce
Vous pouvez acheter les caramels chocolat-beurre salé tout faits. Dans ce cas, faites-en fondre 120 g pour la recette dans 2 c. à soupe de lait.
3.67 sur 5
