Pan con tomate et gaspacho de melon vert

Ingrédients

• 1 baguette aux olives
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates
• 150 g d'anchois marinés au vinaigre
• 1 melon vert
• poivre du moulin
• 50 cl de lait d'amande
• huile d'olive
• fleur de sel

Préparation

1. Coupez les tomates en deux, râpez-les et égouttez la pulpe dans une passoire, puis ajoutez un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.

2. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et faites-la griller. Frottez le pain avec l’ail, tartinez de pulpe de tomate et disposez les filets d’anchois dessus.

3. Coupez le melon en deux, retirez les graines, mixez la chair avec le lait d’amande, 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Servez bien frais avec le pain.